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相对于淮安大米，五常大米颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁，水稻中干物质积累多，营养成分高，可速溶解的双链糖含量高，所以吃起来香甜。另外由于支链淀粉含量高，米饭油性大，如果将一碗米饭倒进另一碗里，空碗内挂满油珠，连一颗饭粒都挂不上。米饭清淡略甜、绵软略黏、芳香爽口；五常稻花香则属于长粒外香型大米，水稻秧苗散发一种香气，大米也香，做饭时会散发特殊的清香，此米具有香、甜、口感好、不回生等优点。
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江苏凌优米业有限公司成立于2012年8月，是淮阴区凌桥大米企业，集种植、加工、研发、销售高档大米为一体的民营淮安大米企业。注册商标为“凌优”，总投资2000万元。在淮安大米行业中是佼佼者，欢迎来公司参观。
